吃薯條也能引發腦損傷？遠在大洋彼岸的美國研究人員對薯條等食品展開了一系列的調查，當洋快餐不斷的出現在我們的生活中，當美味在我們面前出現，相信不少的朋友都會因抵抗不了美味的誘惑而選擇食用，甚至天天食用，但是，就薯條來說，天天食用，對于健康只有害沒有利。

　　美國研究人員發現，可樂、薯條等垃圾食品不僅腐蝕牙齒、增加腰圍，還有損大腦，加速大腦老化，而富含維生素的食物和魚則能延緩大腦萎縮，有助預防老年癡呆癥。

　　美國研究人員分析了104名、平均年齡87歲的健康老人血液樣本。

　　他們發現血液中維生素B族、C、D和E水平較高的老人，在記憶力和思維測試中表現更佳;血液中歐米茄-3脂肪酸水平高的志愿者，測試得分也較高;得分最低的老人血液中反式脂肪酸較多。

　　反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油經氫化技術處理后產生。含有反式脂肪的油可延長食品保質期，改善食品口味，因而常見于蛋糕、餅干、油炸食品等加工食品中。

　　研究人員隨后掃描42名老人的大腦。結果顯示，血液中維生素和歐米茄-3脂肪酸水平高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量小。

　　健康食品延緩萎縮

　　研究人員之一吉恩·鮑曼的話表示：“顯而易見，反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。”先前研究結果顯示，反式脂肪會提高人體內“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加人患心血管疾病的風險。

　　鮑曼說，令人“非常激動”的是，人們或許可以調整飲食結構，從而延緩大腦萎縮，保持思維敏捷。不過，這項結果需要進一步確認。另一研究人員特拉伯說：“我堅信，食用多種水果、蔬菜和魚，攝取維生素等營養成分，很可能保護你的大腦，讓它更好地工作。”

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